白茶屬于微發(fā)酵茶，工藝簡(jiǎn)單，不炒不揉，能最大程度保留茶葉最原始的滋味、以及可供轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物質(zhì)。且素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。
對(duì)于年份白茶品鑒，我們認(rèn)為除了歲月賦予的美好味道以外，更是一場(chǎng)有趣的尋味之旅—工藝，原料，時(shí)間，所帶來(lái)的變幻無(wú)窮的白茶陳化口感。
茶語(yǔ)曾聯(lián)手雙非遺大師許益燦，推出系列不同年份、不同品種的白茶，深受好評(píng)，多輪售罄。這次，我們?cè)俅温?lián)系到許益燦老師，將之前合作中，最廣受好評(píng)的年份荒野白茶呈現(xiàn)給大家。
荒野白(也叫野放白)，植于山野，長(zhǎng)于山野，不炒不揉，最大程度的保留了山澗野韻氣息。近年來(lái)，這種茶因其品質(zhì)優(yōu)秀、風(fēng)味獨(dú)特而受小眾白茶愛(ài)好者追捧。
荒野白茶層次感更強(qiáng)，其在茶湯所呈現(xiàn)出來(lái)的香型、甘甜度、柔順度、醇厚度等方面，更富于變化。其次，荒野白茶口感較爽朗，山野氣息濃厚，滋味更是清爽甘甜，回甘明顯。
許益燦老師的政和荒野白茶，轉(zhuǎn)化優(yōu)秀，陳韻初顯。其中一款荒野老白，至今已有8年陳化，口感層次更為驚艷，野韻十足。
選用政和小菜茶
當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)原生群體種
至少10年以上無(wú)人管理
沒(méi)有人工為茶樹(shù)澆水、施肥、打藥、修剪
完全自由的、依靠自然力量生長(zhǎng)在山野之中
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政和白茶，高山韻味獨(dú)特
政和地處高山，平均海拔在800米左右，茶山海拔大多在800~1200米，平均氣溫在16℃左右，平均年日照1907小時(shí)。
政和白茶以“精瘦型”的福安大白、政和大白和一部分小菜種為主，帶有花果香足、濃強(qiáng)有勁的特點(diǎn)，高山韻味獨(dú)特。
轉(zhuǎn)化后的年份政和白茶，香氣轉(zhuǎn)為花果蜜香、內(nèi)斂細(xì)幽，富有穿透力;茶湯的圓融度和甜度逐步提高，而政和高山茶特有的濃強(qiáng)勁道，以及高山韻味依舊存在。
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甄選政和小菜茶，當(dāng)?shù)卦后w種
品種為政和小菜茶，這是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的原生群體種，特點(diǎn)為芽頭較小，選料級(jí)別為貢眉。野韻十足，有著持久的植物清香，清涼感和回味呈現(xiàn)的非常好。
野放荒棄的小菜茶，自然生長(zhǎng)于山間林深處，少有人為修剪干預(yù)，保留了極其獨(dú)特的野韻山場(chǎng)特征。且采摘很是不易，一年僅春茶時(shí)采摘一次，一天下來(lái)，鮮葉采摘量只有數(shù)斤。
植物氣息濃郁悠長(zhǎng)，清甜軟糯的茶湯伴隨持久的生津回味，口腔中的汨汨清涼，仿若置身山嵐林野中，帶來(lái)一段時(shí)光的清爽。
2013政和野放白茶?小菜茶
經(jīng)過(guò)8年陳化的荒野白茶，茶湯呈現(xiàn)出油亮的琥珀色，茶香干凈清透，木質(zhì)甜香，熟果香與陳年蜂蜜香的混合香氣。
茶湯濃醇有勁，潤(rùn)爽中帶著糯滑感，喉底甘甜清潤(rùn)，齒頰生津明顯，隨著沖泡整體湯感更趨于香甜柔滑。
2017政和野放白茶?小菜茶
湯色淺杏黃明亮，茶湯入口清甜稠順，有厚度，水中花蜜甜香、草本的清甜香氣明顯。飲后回甘生津迅速，為口腔帶來(lái)持久的清涼和甜潤(rùn)之感。五水茶香轉(zhuǎn)為帶有甘草清涼氣，湯中甜糯感愈發(fā)顯著。
另外，由于在武夷山遺脈的政和高山森林中生長(zhǎng)，陳年荒野白的耐泡度顯得比較突出，內(nèi)質(zhì)的豐富程度很高，這讓我們對(duì)未來(lái)的陳化有了很大的期待。
來(lái)源：茶語(yǔ)網(wǎng)
